Vendredi 16 octobre 2009

Après avoir vu plusieurs fois d'affilé la pub pour les produits laitiers diffusée en ce moment, l'envie me démange d'apporter des commentaires sur cette famille d'aliments.
Certes les produits laitiers en général sont des bons contributeurs en calcium, qui sert, comme la pub nous le montre si bien, à la formation et l'entretien de la masse osseuse.

Mais un certain nombre d'entre eux n'apporte quasiment pas de calcium - notamment d'ailleurs ceux appréciés par les enfants, et souvent formulés pour eux :
une portion de Kidiboo couvre seulement 9% des Apports Journaliers Recommandés (AJR) en calcium (vu sur le site du groupe BONGRAIN - fabriquant du "fromage" en question)
idem pour P'tit Louis Coque, ou le nouveau fromage à presser X-press (toujours fabriqué par le même groupe)
quant au Saint Moret, c'est pire : 30 g couvrent 4,5% des AJR!!
Chez BEL, Kiri à la crème de lait  apporte 100 mg de Calcium pour la portion de 20 g, soit 12,5% des AJR (vu sur le site de Kiri) et la vache qui rit apporte 56,6 mg de calcium par portion de 16,6 g.

Sachez également que les "fromages" servis en restauration collective sont souvent des produits laitiers pauvres en calcium : appelés Cantadou, Chanteneige, Cantafrais etc., tous ces fromages à tartines ont pour seul mérite d'être ... peu onéreux.

Enfin, dernier point de repère : 30 g de gruyère apportent 310 mg de calcium, à titre de comparaison! (source : table CIQUAL)

Bref, la recommandation des "3 produits laitiers par jour" mériterait d'être complétée par une information sur la teneur en calcium des produits laitiers.

Par Béatrice Carraz - Publié dans : Lobbies et influences
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Mardi 20 mai 2008

Comme vous le savez, Mai est LE mois des régimes : les publicités pour les produits qui vous aideront à atteindre le poids rêvé abondent dans les magazines et à la télé.

Je ne peux m'empêcher de réagir à cette publicité vue il y a quelques jours.  Elle concerne les bouchées chocolatées "délice minceur" de Gerlinéa. Ces petites barres (20 g) sont, selon la pub, "idéales en période de régime". Elles n'apportent que 68 kcal, et proposent selon l'argumentaire de Gerlinéa un profil nutritionnel optimal.

Je recopie le pitch, édifiant, trouvé sur le site (www.gerlinea.fr) pour ce produit (recopié tel quel, avec les fautes!) :

"Plus qu'une pause minceur... c'est un Délice!" Prenez soin de votre ligne au quotidien tout en savourant ce duo gourmand Chocolat et menthe.
Mieux qu'une barre classique? Une barre qui a deux fois moins de sucres et 4,5 fois plus de protéines que la moyenne des barres chocolatées classiques
Elle apporte 50% de graisses en moins pour seulement 68 kcal.
Les barres délice minceur saveur sont des collations idéales, vos alliées minceur au quotidien!
Elles vous suivront partout pour vous aider à perdre du poids ou à garder la ligne.
AVANTAGES
Les barres Délice minceur sont des collations minceur idéales car elles ont un profil nutritionnel optimal :
-hypocaloriques
Une barre apporte seulement 68 kcal
-appauvries en glucides (sucres) et en lipides (graisses). Une barre Délice minceur apporte 50% de lipides en moins qu'une barre chocolatées classique et 2 fois moins de sucres que la moyenne des barres chocolatées classiques
-riches en tri-protéines
La protéine est le nutriment allié de la minceur puisqu'elle est reconnue pour :
- favoriser le maintien de la masse musculaire
- limiter la sensation de faim (en étant "calé", on évite de craquer avant le repas suivant)
- activer la thermognèse (c'est-à-dire les dépenses énergétiques lors de la digestion)
Les recettes Gerlinéa sont élaborées à base de tri-protéines : des protéines issues de 3 sources différentes (lait, soja, oeuf), afin de profiter au mieux de leur synergie naturelle.

Tout cet argumentaire me fait doucement rire : pour perdre du poids, il suffit d'avoir un apport énergétique inférieur à ses dépenses. Peu importe que cette énergie vienne de protéines, de lipides ou de glucides. Quant à l'augmentation de la thermogenèse lors de la digestion des protéines, cela représente très peu d'énergie pour la quantité de protéines présente dans la bouchée. Et pour limiter la sensation de faim, il faut en manger plusieurs!!

J'ai acheté les bouchées chocolat-menthe : j'ai payé le paquet de 8 bouchées 4,64 €, soit 0,58 € la portion.
Je les ai goûtées : le goût menthe est très présent, presque "pharmaceutique" en fin de bouchée. Quant au chocolat, la menthe est tellement présente que le goût chocolat n'est pas perceptible. Ces bouchées étant peu sucrées, je ne les trouve pas très satisfaisantes sur le plan gustatif.
La texture de la bouchée n'est pas très agréable : la pâte intérieure est vraiment... pâteuse. Quant à la couverture de chocolat, elle n'est pas craquante, plutôt molle.
Sur le paquet, on recommande de faire deux collations avec les délices minceur : une le matin, une l'après-midi, dans le but de se faire plaisir sans culpabiliser si l'on a faim, soit 136 calories sur la journée et 1,16 €!.

En même temps, j'ai acheté du chocolat Lindt Excellence Noir Menthe intense (pour rester dans les mêmes saveurs) : la menthe est très présente à l'odeur, puis beaucoup plus subtile lorsque l'on met le chocolat en bouche. La qualité du chocolat noir n'est pas comparable au produit précédent, pourtant le taux de cacao n'est pas spécialement élevé (47%). C'est (en ce qui me concerne), beaucoup plus satisfaisant sur le plan gustatif que les bouchées Gerlinéa.
Et sur le plan énergétique, en consommant 20 g de chocolat (soit deux gros carrés), l'apport énergétique sera de l'ordre de 110 kcal, soit moins que ce que propose Gerlinéa.

Alors pas d'hésitation : prenez donc du vrai et bon chocolat si vous en êtes en amateur, plutôt que d'aller sur ce type de produits carrément plus cher et drôlement moins bon (chocolat Lindt : 1,75 € les 100 g, soit 0,35 € les 20 g), même si vous souhaitez perdre du poids!!

Pour info, la liste des ingrédients des bouchées Gerlinéa : personnellement, ça ne me donne pas envie du tout!
Protéines de lait et de soja, Chocolat noir de couverture (25%) [pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, matière grasse de lait, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel vanille, dextrose de blé], fibres (fructoligosaccharides, polydextrose de blé), stabilisants : sirop et poudre de sorbitol de blé et glycérol d'origine végétale, Fructose, Blanc d'oeuf en poudre, Fibres de betterave, Emulsifiant : lécithine de colza, Arôme, Huile essentielle de menthe, Colorant : chlorophylle, Huiles de soja et de colza.


Autre nouveau produit vu à la télé : les "Spécial K mini breaks nature", bouchées aux céréales, enrichies en vitamines et en fer, "idéal pour votre pause", selon l'argumentaire commercial. Un sachet de 24 g apporte 98 kcal (pour ne pas dire 100 kcal!), presque autant que 20 g de chocolat!!.
La lecture de la composition laisse rêveur : céréales (riz, farine de blé, avoine complète, blé complet, farine de riz), sucre, huile végétale, germe de blé, sirop de glucose, germe de blé dégraissé, poudre de lait écrémé, sirop de sucre inverti, sel, fibres d'avoine, arôme de malte d'orge, poudre à lever (E500 - E450a), émulsifiant (lécithine de soja), antioxydant (E320), vitamines, fer.
La boite contient 5 sachets, et coûte 2,45 € - soit 0,49 € la portion

A bon entendeur...

 

 

Par Béatrice Carraz - Publié dans : Perdre du poids
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Lundi 25 février 2008

C'est le titre de l'émission "Rue des entrepreneurs" diffusée samedi 23 février 2008 sur France Inter, à l'occasion de l'ouverture du Salon de l'Agriculture.

Elle fait le point sur la situation alimentaire mondiale : si le XXème siècle a permis de diminuer le pourcentage d'êtres humains qui ne mangent pas à leur faim (18% en 2008), rien n'est gagné pour les années à venir.

La hausse des matières premières coûte en effet plus aux pauvres qu'aux riches :  dans les pays développés, la majeure partie du coût d'un aliment est lié à la main d'oeuvre, et pas aux matières premières nécessaires à sa fabrication - ce qui rend d'ailleurs assez inexplicable l'augmentation de prix de certains aliments aujourd'hui en France (voir l'enquête de 60 millions de consommateurs sur le sujet!).
En revanche, dans les pays plus pauvres, la matière première peut représenter jusqu'à 60% du coût de l'aliment : on voit l'impact que la hausse de matières premières peut avoir sur la consommation dans ces cas-là. Rien ne nous dit donc que la situation ne se dégradera pas.
Le monde a d'ailleurs à gérer deux situations antagonistes : d'un côté, on dépense de l'énergie pour enlever des nutriments dans des aliments que l'on trouve trop riche sur le plan nutritionnel (cf tous les aliments "allégés" qui coûtent plus chers que leurs pendants classiques), et de l'autre, on se bat contre la sous-alimentation.

Incontestablement, la hausse des prix des matières premières agricoles n'est pas prête de s'arrêter :
- la hausse du prix du pétrole joue sur le coût de production
- les accidents climatiques sont de plus en plus nombreux et importants, et impactent les rendements
- de nouveaux consommateurs apparaissent (Inde et Chine notamment)

Dautant que ces nouveaux consommateurs intégrent des aliments d'origine animale qu'ils consommaient peu. Or, les productions animales coûtent en général plus chères que les productions végétales, et nécessitent donc plus de surfaces agricoles, alors que l'on constate en même temps une diminution des surfaces cultivables dans le monde.

Cela me laisse à penser que dans un futur pas si lointain, nous devrons sans doute revoir nos orientations alimentaires. Et si cela allait de pair avec une alimentation de meilleure qualité??
C'est en tout cas une réflexion à mener, particulièrement intéressante.

Pour en savoir plus : Rue des entrepreneurs

Par Béatrice Carraz - Publié dans : Emissions, bouquins
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Mercredi 20 février 2008

J'ai reçu la semaine dernière plusieurs publications issues d'interprofessions, dont l'objectif est de promouvoir les produits et aliments que leurs adhérents fabriquent et vendent.

Il est assez amusant de voir vanter dans des publications luxueuses les caractéristiques nutritionnelles des aliments, soutenus par la mise en avant d'études scientifiques qui "prouvent" les bienfaits de ces aliments. Bien entendu, ces publications ne mettent en avant aucune étude ou aucun argument qui modérerait l'intérêt nutritionnel de ces mêmes aliments. On est donc devant une information partiale, qualifiée pourtant de scientifique et rigoureuse, bref une publicité!

Ces mêmes interprofessions organisent à destination du grand public, nombre de manifestations destinées à promouvoir - disent-ils - l'équilibre alimentaire. Ne nous leurrons pas : leur perception de l'équilibre alimentaire passe nécessairement par la consommation de leurs produits, et bien sûr par leur promotion.
Or, il est possible d'avoir une alimentation nutritionnellement satisfaisante, sans forcément consommer de viande, ou de produits laitiers, ou de bière,ou de pommes, ou de chocolat!!
Cela demande juste un peu de réflexion et surtout, un peu de distance par rapport à toutes les informations publicitaires, même si elles s'appuient sur des arguments nutritionnels!

Par Béatrice Carraz - Publié dans : Lobbies et influences
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Lundi 11 février 2008

Diététicienne en libéral depuis un certain nombre d'années, j'anime depuis 2002 le site www.alimentation-et-sante.com.
Mais il me manquait une partie interactive, afin que les lecteurs puissent réagir à certains articles.
Voilà chose faite.
D'autant que l'alimentation et la nutrition sont des sujets qui se prêtent aujourd'hui plus que jamais à la discussion et aux réactions, des profanes comme des spécialistes.

Ce blog est donc né de l'idée de partager avec vous les réflexions, les idées et les "coups de gueule" que me valent mon métier.

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Par Béatrice Carraz - Publié dans : L'auteur
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